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LES BIENFAITS DES AGRUMES POUR LA SANTÉ

Les agrumes sont les fruits incontournables de l’hiver. Il faut en profiter, c’est l’idéal pour faire le plein de vitamine C ! D’après l'ANSES (l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), les personnes âgées ont des besoins en vitamines C augmentés de l’ordre de 120 à 130 mg par jour.


Les bienfaits nutritionnels des agrumes

La famille des agrumes regroupe :

  • L’orange dont la consommation assure la moitié des besoins quotidiens en vitamine C, soit 35 à 55 mg pour 100 g selon les variétés

  • Le pamplemousse, le pomelo

  • Le citron

  • La clémentine, la mandarine

  • Mais aussi les plus rares, comme le cédrat, la bergamote, le yuzu ou encore le combava

Les agrumes sont une source importante de vitamine C. Ils sont aussi riches en anti-oxydants, en potassium, en bêta-carotène, en fibres solubles et notamment en pectine qui aide à ralentir l’absorption des glucides et donc la sécrétion d’insuline. D’après l’APRIFEL, le citron a des effets anti-inflammatoires, antimicrobiens et antiparasitaires.


Les petites astuces nutritionnelles

  • Pour récupérer le plus de jus possible d’un agrume, roulez-le avec la paume de la main sur le plan de travail avant de le presser

  • Pour conserver un citron déjà entamé, saupoudrez un peu de sel sur l’extrémité, puis conservez-le au réfrigérateur

  • Ne jetez pas les zestes (la peau) car ils pourront parfumer vos plats : crème, pâtisseries, plats salés (poisson, viande, salade, sauce, etc.) ou peuvent être utilisés en infusion. Choisissez de préférence des agrumes bio pour utiliser les zestes, ils ne seront pas traités

  • Comme petit zeste quotidien, un verre (200 ml) de jus d’agrumes couvre plus de la moitié des Apports Journalier Recommandés (AJR) en vitamine C. Il correspond aussi à une portion de fruit par jour sur les trois recommandés

Quelques idées de plats aux agrumes

Vous pouvez vous faire plaisir avec :

  • une purée de carottes à l’orange

  • des gambas au jus de pamplemousse

  • du saumon au zeste de citron et jus de pamplemousse

  • une salade à base de roquefort, noix et carpaccio d’orange

  • un tajine aux boulettes de viande et citron confit

  • une tarte sucrée ou salée aux agrumes

Autant de façon de décliner les agrumes pour apporter plus de saveurs dans vos plats et de plaisir gustatif pour cet hiver.

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PJ Juliette Plitta
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